วิธีปรุงข้าวสมุนไพร
1. นำหัวกะทิผัดกับตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย และข่าสับ เติมเกลือเล็กน้อย
ผัดคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำข้าวสวย ลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที พักไว้ประมาณ 10-15 นาที นำข้าวใส่ลงไปในใบตองรูปทรงกรวย
3. นำข้าวกล้องแดงที่หุงสุกแล้วใส่ลงแม่พิมพ์ขนาด 9 ซ.ม. ปาดข้าวให้เรียบเสมอแม่พิมพ์
หลังจากนั้นแกะข้าวสวย
ออกจากใบตองรูปทรงกรวยวางลงบนข้าวกล้องแดง
**ไม่ควรผัดข้าวนานเกินไป จะทำให้ข้าวแฉะ, ทาน้ำมันเล็กน้อยลงบนใบตองก่อนห่อข้าวสวย
เพื่อไม่ทำให้ข้าว
ติดใบตอง
วิธีปรุงกุ้งทอดตะไคร้
1. นำส่วนผสมต่างๆ ยกเว้นกุ้งสดและตะไคร้ ลงปั่นในเครื่องบดอาหารจนเหนียวข้น
2. นำตะไคร้เสียบตัวกุ้ง หลังจากนั้นนำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ปั้นลงบนตัวกุ้งโดยเหลือส่วนบนหัวกุ้งไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันจนร้อน ใส่กุ้งลงทอดประมาณ 8-10 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
4. นำไปจัดวางบนข้าวสวยและข้าวกล้องแดงที่เตรียมไว้
วิธีปรุงซอสมะขาม
1. นำน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาล ใส่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง เคี่ยว 20-25
นาที ให้เหนียวจนเป็นสีน้ำตาล
2. นำน้ำซอสมะขามราดบนตัวกุ้ง ตกแต่งด้วยใบผักชี และหอมแดงเจียวกรอบ
3. ราดน้ำกะทิบนซอสมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟ |
